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■奥丹波:山名酒坊:藏元(制作地)信息

山名酒坊家紋 山名酒坊
酒坊名山名酒坊
设立1716年(享保元年)
代表者山名 纯吾
地址〒669-4322 兵库县 丹波市市岛町上田
信息兵库县的奥丹波是一个有着11代掌门人历史的小小的酿酒坊。用当地的酒米为原料,自古以来酿造着个性丰富的纯米酒。不但根据季节的变换酿造不同的酒,还一直保持着酿造口味不变的清酒是它的一个特色。
江户时代有名的清酒品牌“千岁”和明治维新一起改名为“万岁”。因为有着悠久的历史,所以很有亲切感。平成21年(2009年)改为现在这个名字。用古老的传统方法酿造的纯米酒。口味有点辣辣的。标签是由京都大学名誉教授河合雅雄亲笔挥毫而成。原料的米为5百万石,用的是神池寺山的付流水。用米酿造酒是一层不变的手法。

山名酒坊坐落在这样一个地方。

山名酒坊在兵库县的奥丹波。以前就为京都提供米和酒。从京都坐特急“はしだて(hashidate)”到福知山再换乘约2个小时可到达。当地的电车很悠闲可以沿途欣赏风景。

山名酒坊在市岛站。日本的乡下,车站上没有人很是悠闲。

市岛车站前,壮观的日本式房屋很有气派的建在车站前,是个非常悠闲的地方。

从市岛站坐15分钟车,到达山名酒坊的大门。大门口装饰着衫玉。衫玉就是将衫树的芒收集起来做成球状。日本酒的酒坊的门前都是将衫玉挂在那里,起到通知新酒酿成的作用。原本是为了感谢酒神而奉献上的。

酒坊是个神圣的地方,酒神的世界和别的世界被分开时用注连绳来装饰。醸酒用的水也是用这个来装饰的。

酒放入樽,在樽的上面,装饰着稻穗。

这个录像是山名酿酒坊制酒的过程