日本酒的桶装酒

邂逅真正的好喝的日本酒

将酿酒师的灵魂传递给你

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■日本酒的魅力

被用来酿酒的米:酿酒米

清酒,用米发酵制作酿造酒,有着1300以上的历史在公历700年就诞生了。原料为米,米麴,水等。

在日本,正如所说的,出门走到哪里,吃那里的食物,喝那里酒。清酒是用当地的米和水,迎合当地的食物制作而成的。另外,即使是同一块土地,不同的酿造师根据各自不同的酿造方法,口味也不尽相同。所以,日本酒有着近5000种品牌。我们在其中找出非常优秀的一种,和大家分享

日本酒在世界上也是非常少见的可以温着喝,也可以冰镇着喝的(位于5°到55°)酒。根据日本酒的种类采取适合的方法来喝,口味会更丰富。

日本酒适合各式各样的料理,让我们好好享受。

■技术和高品质,信赖 日本酒的制作传人杜氏

日本酒的酿造地

酒是由被称作藏人的人来酿造的。其中,造酒技术时间最长的被藏人的头被称作杜氏。优质的水,优质的米,工匠的技术。这三位一体时,才能产生优质的清酒。灵活运用工匠的技术就是杜氏。

杜氏的来源,是从年迈的母亲或主妇的尊称(刀自)来的这个说法比较可靠。奈良时代,有造酒司这样一个政府机关,造酒都是由女性来担当的。作为母系家族制,说不定供奉用的重要的酒必然是由一家之长的女性来制作的说不定。另外,也有由中国的酒的创始人杜康的名字转换成杜氏的这样一种说法。

藏人的组织是职能的组织。辅佐杜氏的头,制作曲的负责人大师,酵母制造等各个工程都有不同人来负责。这个工程的全部是由杜氏来掌管,所以不兼具领导力,判断力,管理能力的人是不能胜任这个要职的。有着长年的经验和敏锐的悟性,才能继承这个传统的技艺。有着制酒热情的杜氏和支撑着他的藏人们,才能制造出了不起的清酒。

■清酒的种类

桶装的日本酒

清酒的品牌很多,经常可以听到由于种类繁多,连日本人也不是很清楚这样的话。

大吟醸,吟醸,纯米酒,本醸造酒等等,各式各样,这里就根据种类介绍给大家。

(1)华丽香型:如吟醸酒,大吟醸酒。有着苹果,哈密瓜,香蕉等水果般的香甜口味。感觉好像红酒,香味丰富多彩,口感柔和,色泽优雅。这个吟醸酒所用的米,比一般酿酒所用的米在工艺上要精致,如文字所描述般,在品尝酝酿中制作。呈现出非常优雅的味道。甚者在低温下发酵,水果般的香味也是它的特征,这也是和它的豪华香味有着紧密的联系。

(2)新鲜清爽型:如生酒、生貯蔵酒、生詰酒:具有恬静温和的味道,如薄荷花,青草,山菜等清爽的香味。口味爽快型,好像矿泉水般非常容易上口的。在装瓶储藏前为了防止细菌繁殖,清酒通常要经过加温作业,而如今发达的技术下,刚制成就能喝的酒被研究出来了,为此,我们也能享受到新鲜清爽的口味了。

(3)醇厚美味型:这是最具清酒代表的酒,进口到中国的清酒大部分都是这个型。有着刚刚烧好的饭,烤好的饼的米的那种香喷喷的感觉。只用米和米麴,水制作成的酒,非常美味醇厚。另外,加入酿造用的酒精制成的本酿造酒,也有着柔和的口感。

遗憾的是,有的人认为喝了日本酒之后第二天会头疼。其实那是喝了在中国制作的类似清酒的酒而产生的。优秀的清酒是不存在这个问题的。

■无上的幸福只献给你

赏月酒

被记载在世界遗产中的日本料理,不仅是食物,还有容器筷子,装饰等才创造出的食文化。清酒在日本料理中是一个不可缺少的重要的配角。(不是主角而是配角这也是清酒的一个优点。)

清酒的酒杯,也是用心思考的。材料有陶器,玻璃,木制,竹等各式各样,形状有方形的,酒壶型,竹筒型,葡萄酒杯型,又大又深的酒杯型等各种形状。

和重要的人一起度过宝贵时间,务必在吃饭时喝清酒。

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